Les avantages de la cuisson au gaz

L’électricité nous a peut-être facilité la vie de bien des façons, mais le gaz demeure le moyen le plus efficace et le plus réactif de cuisiner sur la cuisinière.

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Qu’il s’agisse de faire bouillir ou de cuire à la vapeur, de sauter, de griller ou de sauter, la cuisson au gaz présente un grand nombre d’avantages.

Chaleur à réponse immédiate
La raison pour laquelle la plupart des cuisines professionnelles utilisent des surfaces de cuisson au gaz est qu’elles peuvent facilement contrôler la chaleur. D’un simple tour du cadran, la flamme devient plus grande ou plus petite, de sorte que le changement de chaleur est immédiat et précis. Il n’y a pas de temps d’attente pour que la poêle se réchauffe ou se refroidisse, ce qui permet de gagner du temps et de s’assurer que la vaisselle n’est pas abîmée par une réponse lente. Les températures sont plus proches de la chaleur recommandée dans les livres de recettes, ce qui vous aide à obtenir des résultats fiables chaque fois que vous cuisinez. Il y a une raison à ce dicton : “On cuisine à l’essence !”

Répartition uniforme de la chaleur
Les surfaces de cuisson électriques et les casseroles utilisées doivent être parfaitement plates, sinon la chaleur ne sera pas répartie uniformément sur l’ustensile de cuisson. Les flammes sur une table de cuisson au gaz sont centrales, de sorte qu’elles chauffent les poêles uniformément, sans endroits froids et sans les brûler. Comme toute la surface d’une table de cuisson électrique se réchauffe, les surfaces de cuisson au gaz ont tendance à être plus sûres car elles sont plus froides lorsqu’elles sont éteintes, ce qui réduit le nombre d’enfants.

Moins de gaspillage de chaleur
Les surfaces de cuisson électriques émettent plus de chaleur que celles alimentées au gaz, ce qui génère un excès de chaleur dans votre maison. Non seulement les surfaces de cuisson au gaz gardent votre maison plus fraîche lorsqu’elles sont allumées, mais dès que vous les éteignez, la flamme s’éteint et la source de chaleur disparaît – ce qui n’est pas le cas avec une table de cuisson électrique, qui continue à émettre de la chaleur après qu’elle soit éteinte.

Insensible aux coupures de courant
Si votre électricité est coupée par mauvais temps, vous pouvez habituellement cuisiner sur une table de cuisson au gaz, car les conduites de gaz ont tendance à ne pas être affectées par le genre de temps qui peut causer des pannes d’électricité. Bien que l’électricité soit nécessaire pour alimenter l’allumage, il est facile d’allumer simplement le brûleur avec une allumette.

Coûts d’exploitation moins élevés
Les surfaces de cuisson au gaz peuvent être plus chères à l’achat et à l’installation, mais les dépenses à long terme seront moindres puisque les coûts d’exploitation des modèles électriques sont sensiblement plus élevés.